Description
Une entrée élégante combinant la douceur des betteraves, le crémeux du fromage frais et le saumon fumé.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 betteraves cuites et pelées (environ 300 g)
- 200 g de fromage frais (type fromage blanc 0% ou fromage à tartiner)
- 150 g de saumon fumé en fines tranches
- 1 petite échalote finement ciselée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Ciboulette ciselée
- Sel
- Poivre
- Quelques gouttes de réduction de balsamique (facultatif)
Préparation
- Coupez les betteraves en morceaux et mixez-les avec un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et un peu de poivre jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Préparez le fromage en mélangeant le fromage frais avec le jus de citron, l’échalote ciselée et la ciboulette. Assaisonnez selon votre goût.
- Montez les verrines en alternant une couche de purée de betterave et une couche de fromage, puis ajoutez les lamelles de saumon fumé.
- Faites le décor avec un trait de réduction de balsamique et un peu de ciboulette.
- Réfrigérez pendant 15 à 30 minutes avant de servir.
Notes
Peut être préparé à l’avance. Remplacez le saumon par de l’avocat pour une version végétarienne.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 9g
- Sodium: 350mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 4g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 30mg
Mots clés: betterave, fromage, saumon, entrée, végétarien, élégant