Description
Une blanquette de poisson délicieuse et crémeuse au safran, parfaite pour un repas réconfortant.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 500 g de poisson blanc (cabillaud, lieu ou colin)
- 200 g de crevettes décortiquées
- 2 carottes (environ 150 g)
- 2 pommes de terre (200 g)
- 1 échalote
- 25 cl de fumet de poisson
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 dose de safran (ou quelques pistils)
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe de farine (10 g)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (15 ml)
- 1 c. à soupe de jus de citron (15 ml)
- Sel fin, poivre noir moulu
- Persil frais ciselé
Préparation
- Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en dés. Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Réservez.
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre et ajoutez l’échalote hachée. Faites revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Saupoudrez la farine sur les échalotes, mélangez bien puis versez le fumet de poisson progressivement pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez la crème et le safran, puis laissez mijoter 5 minutes pour épaissir la sauce. Assaisonnez avec sel et poivre.
- Coupez le poisson en morceaux et plongez-les, ainsi que les crevettes, dans la sauce chaude. Pocher pendant 8 minutes à feu doux.
- Ajoutez les légumes cuits, mélangez délicatement et réchauffez pendant 2 à 3 minutes.
- Servez dans un bol en bois, nappé de sauce safranée et parsemez de persil ciselé.
Notes
Ne pas préparer les ingrédients en avance pourrait compliquer la préparation. Testez l’assaisonnement et laissez mijoter la sauce.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 500
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 5g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg
Mots clés: blanquette, poisson, crème safranée, recette française, plat réconfortant, cuisine facile