Description
Un plat réconfortant de bourguignon d’orignal, rempli de légumes, qui impressionnera vos invités tout en étant facile à préparer.
Ingrédients
ÉCHELLE
- ½ tasse de farine
- ½ c. à thé de sel
- ½ c. à thé de poivre
- 3 livres de viande de gibier (orignal, chevreuil, caribou) en cubes
- 2 c. à table de beurre
- 2 c. à table d’huile de canola
- 250 g de pancetta en cubes
- 24 petits oignons perlés
- 2 tasses de carottes en rondelles
- 2 tasses de céleri en biseaux
- 2 c. à thé d’ail haché
- 4 tasses d’eau froide
- ¼ tasse de concentré de bœuf en liquide
- ¼ tasse de pâte de tomate
- 1 ¾ tasse de vin rouge sec
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à thé de thym
- 2 c. à thé de persil séché
- 2 barquettes de 227 g de champignons frais tranchés
Préparation
- Dans un grand sac de plastique, mélange la farine, le sel et le poivre. Jette-y les cubes de viande et agite bien.
- Dans une cocotte, fais fondre le beurre avec l’huile de canola. Ajoute la viande enrobée et fais-la dorer de tous les côtés. Retire-la et fais une pause.
- Dans la même cocotte, fais cuire la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
- Ajoute les petits oignons, les carottes, le céleri et l’ail à la cocotte et fais sauter pendant quelques minutes.
- Mélange l’eau, le concentré de bœuf et la pâte de tomate dans un bol et verse dans la cocotte avec la viande. Ajoute le vin rouge, les feuilles de laurier, le thym et le persil.
- Couvre et mets la cocotte au four à 175°C (350°F) pendant 2 heures.
- Ajoute les champignons et fais cuire encore 30 minutes.
- Goûte et ajuste l’assaisonnement avant de servir.
Notes
Cette recette peut être préparée la veille pour une meilleure intensité des saveurs. Se congèle bien.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 95mg
Mots clés: Bourguignon, orignal, plat réconfortant, cuisine française, dîner facile, gibier