Description
Un bol nutritif et coloré de quinoa, pois chiches et avocat, parfait pour un repas sain et rapide.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 160 g de quinoa
- 320 g d’eau
- 2 pincées de sel
- 240 g de pois chiches cuits
- 20 g d’huile d’olive
- 1 c. à c. de paprika
- 2 pincées de poivre noir
- 120 g de concombre (1/2)
- 150 g de tomates cerises
- 100 g de carotte (râpée)
- 1 avocat (150 g)
- 60 g de jeunes pousses
- 150 g de yaourt nature
- 15 g de jus de citron
- 5 g de miel (optionnel)
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel
Préparation
- Rincer le quinoa sous l’eau froide pendant 30 secondes.
- Mettre le quinoa dans une casserole avec l’eau et le sel, porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux pendant 12 minutes.
- Laisser reposer 5 minutes, puis égrainer à la fourchette.
- Égoutter les pois chiches et les tamponner avec du papier absorbant.
- Mélanger les pois chiches avec l’huile d’olive, le paprika, le poivre et une pincée de sel.
- Faire dorer à la poêle pendant 8-10 minutes en remuant.
- Préparer les légumes : couper le concombre, les tomates cerises, râper la carotte et couper l’avocat.
- Dans un bol, mélanger le yaourt, le jus de citron, le sel, le poivre et le miel si désiré.
- Dans 2 bols, répartir le quinoa et ajouter les légumes.
- Ajouter les pois chiches au centre.
- Napper de sauce et ajouter un peu de poivre.
Notes
Peut être préparé à l’avance et conservé jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Parfait pour les repas à emporter.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 420
- Sugar: 6g
- Sodium: 420mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 57g
- Fiber: 9g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 0mg
Mots clés: quinoa, chickpeas, avocado, healthy bowl, vegetarian recipe