Description
Un bol coloré et savoureux de patate douce rôtie, avocat crémeux, et œuf coulant, parfait pour un repas réconfortant et rapide.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 400 g de patate douce (en cubes)
- 80 g de pousses d’épinards
- 1 avocat (≈ 200 g)
- 1/2 concombre (≈ 150 g)
- 2 œufs
- 20 g d’huile d’olive (≈ 2 c. à soupe)
- 5 g de sel
- 2 g de poivre noir moulu
- 15 g de graines de courge
- 15 g de graines de tournesol
- 60 g de sauce tahini (ou sauce blanche)
- 15 g de jus de citron (pour la sauce, optionnel)
Préparation
- Préchauffez votre four à 210°C et tapissez une plaque de papier cuisson.
- Coupez la patate douce en cubes de 2 cm, mélangez avec l’huile, le sel et le poivre, puis étalez sur la plaque.
- Enfournez pendant 20–25 min, en remuant à mi-cuisson.
- Lavez le concombre et coupez-le en fines rondelles, puis réservez au frais.
- Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et tranchez-le en lamelles.
- Faites cuire les œufs mollets dans une casserole d’eau frémissante pendant 6 min 30, puis refroidissez-les dans l’eau froide et écalez délicatement.
- Pour la sauce, mélangez la sauce tahini avec le jus de citron et 1 à 2 c. à soupe d’eau jusqu’à obtenir une texture nappante.
- Assemblez les bols avec des épinards au fond, ajoutez la patate douce rôtie, le concombre et l’avocat.
- Posez l’œuf au centre, coupez-le en deux, arrosez de sauce, et parsemez de graines de courge et de tournesol.
Notes
Inspirez-vous pour des variations en remplaçant le tahini par de la mayonnaise ou ajouter d’autres légumes.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 350mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 9g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 210mg
Mots clés: patate douce, avocat, œuf coulant, recette facile, végétarien