Description
Des brioches à la cannelle moelleuses et savoureuses, parfaites pour le brunch ou comme collation sucrée.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 tasse (250 g) de lait entier
- 1 sachet de levure sèche active (8 g)
- 1/4 tasse (50 g) + 1/4 cuil. à thé de sucre blanc
- 4 cuil. à table (60 g) de beurre non salé, fondu
- 1 jaune d’œuf de calibre gros
- 1 1/2 cuil. à thé (7 g) d’extrait de vanille
- 2 3/4 tasses (370 g) de farine tout usage
- 3/4 cuil. à thé de sel
- 1/2 cuil. à thé de muscade fraîchement râpée
- 12 cuil. à soupe (180 g) de beurre non salé, ramolli
- 1/2 tasse (100 g) de sucre blanc, granulé
- 3 cuil. à table (18 g) de cannelle moulue
- 2 tasses (240 g) de sucre en poudre
- 1/3 tasse (80 g) de crème
- 4 cuil. à table (60 g) de beurre non salé, fondu
Préparation
- Chauffe le lait jusqu’à environ 37°C, ajoute la levure et un peu de sucre. Laisse reposer jusqu’à ce que ça mousse.
- Dans un saladier, bats le beurre fondu, le jaune d’œuf et la vanille. Ajoute le mélange de levure.
- Dans un autre bol, mélange la farine, le reste du sucre, le sel et la muscade. Ajoute ensuite le mélange de levure.
- Pétris jusqu’à consistance lisse et forme une boule. Laisse lever dans un bol beurré jusqu’à ce que ça double de volume (environ 75 minutes).
- Abaisse la pâte, étale le beurre ramolli, saupoudre de sucre et de cannelle. Enroule, coupe en 8 portions.
- Place-les dans un moule beurré et laisse lever 40 minutes.
- Préchauffe le four à 160°C et fais cuire pendant environ 35 minutes.
- Dans un petit bol, mélange le sucre en poudre, la crème et le beurre fondu pour un glaçage crémeux.
- Glace les brioches chaudes dès leur sortie du four.
Notes
Ces brioches peuvent être préparées à l’avance et sont congelables.
Nutrition
- Serving Size: 1 brioche
- Calories: 320
- Sugar: 20g
- Sodium: 350mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 45mg
Mots clés: brioches, cannelle, pâtisserie, brunch, sucré