Description
Une soupe réconfortante au brocoli et orzo, parfaite pour les jours de froid.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 filet d’huile
- 1 oignon jaune, haché
- 2 grosses gousses d’ail, hachées
- 6 tasses de fleurettes et de pieds de brocoli, coupés en morceaux
- 4–5 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 tasses d’eau
- Sel et poivre au goût
- 1/2 tasse orzo
- 1/4 à 1/3 tasse de feta, émietté
- Huile infusée aux piments forts, au goût
- Pousses au goût
- Trait de jus de citron (optionnel)
Préparation
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen vif.
- Ajouter les oignons et l’ail et cuire 1-2 minutes.
- Ajouter le bouillon, le brocoli, l’eau, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition et couvrir.
- Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 25 minutes.
- Écraser le brocoli de façon grossière.
- Ajouter l’orzo et bien brasser.
- Cuire pendant 12-15 minutes à feu moyen-doux à découvert.
- Servir avec de la feta, de l’huile aux flocons de chili, et des pousses au goût.
Notes
Peut être préparé à l’avance, encore meilleur le lendemain. Peut être congelé sans feta.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 4g
- Sodium: 700mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 15mg
Mots clés: soupe, brocoli, orzo, repas facile, végétarien