Description
Un dessert élégant et simple à réaliser, alliant le crémeux du mascarpone, l’acidité des framboises et le croquant des spéculoos.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 150 g de framboises
- 120 g de spéculoos
- 150 ml de crème liquide
- Une pincée de sel
Préparation
- Sépare les blancs des jaunes d’œufs. Fouette les jaunes avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorpore le mascarpone aux jaunes d’œufs en mélangeant doucement.
- Monte les blancs en neige avec une pincée de sel et incorpore-les délicatement au mélange précédent.
- Écrase les spéculoos et place une couche au fond d’un moule à bûche.
- Ajoute une couche de crème mascarpone, puis des framboises. Répète l’opération.
- Termine par une couche de crème, lisse le dessus et place au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Démoule avant de servir et décore avec des framboises fraîches et des miettes de spéculoos.
Notes
Laisse la bûche reposer au réfrigérateur pour une meilleure texture. Peut être préparée à l’avance.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320
- Sugar: 28g
- Sodium: 50mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 100mg
Mots clés: bûche, dessert, mascarpone, framboises, spéculoos