Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 grosses pommes pelées
- 1 tasse (170 g) de dattes séchées et dénoyautées
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 tasse (240 ml) d’eau bouillante
- ½ tasse (110 g) de beurre mou
- 1 c. à thé de vanille
- 1 tasse (200 g) de sucre granulé
- 1 œuf
- 1 ½ tasse (225 g) de farine non blanchie
Glaçage
- ⅓ tasse (75 g) de beurre
- ½ tasse (105 g) de cassonade bien tassée
- ½ tasse (120 ml) de lait 2 %
- 1 tasse (75 g) de noix de coco non sucrée
Préparation
- Préchauffez le four à 350 °F (175 °C). Graissez un moule carré de 9 po (23 cm).
- Coupez les pommes en cubes et hachez les dattes. Recouvrez d’eau bouillante avec le bicarbonate ; reposez 10 minutes.
- Battez le beurre, sucre et vanille jusqu’à onctuosité. Ajoutez l’œuf.
- Incorporez la farine en alternant avec le mélange de fruits.
- Versez dans le moule et cuisez 45 minutes.
- Chauffez les ingrédients du glaçage à feu doux jusqu’à ce que la cassonade fonde.
- Étalez sur le gâteau chaud et remettez au four 15-20 minutes.
- Refroidissez 30 minutes et coupez en carrés.
Notes
- Laissez reposer les fruits pour une texture tendre.
- Glaçage chaud pour une adhésion parfaite.
- Ajoutez des noix pour plus de croquant.
- Les carrés se conservent 5 jours au réfrigérateur.