Description
Un plat réconfortant emblématique du Québec, rempli de viandes fondantes et de légumes savamment épicés, enveloppé dans une croûte dorée.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 lbs de boeuf à ragoût, coupés en petits cubes
- 2 lbs de porc à ragoût, coupés en petits cubes
- 2 lbs de poitrines de poulet, coupées en petits cubes
- 2 c. à thé d’herbes salées
- 2 oignons jaunes, hachés
- 1/4 c. à thé de muscade moulue
- 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
- 2 c. à thé de thym moulu
- 1 c. à thé de sarriette moulue
- Sel et poivre du moulin, à volonté
- 4 tasses d’eau bouillante
- 1 sachet de soupe à l’oignon
- 1 c. à soupe de bouillon de poulet en poudre
- 1 c. à soupe de bouillon de boeuf en poudre
- 6 tasses de patates jaunes, pelées et coupées en petits cubes
- 1/2 recette de pâte à tarte maison
Préparation
- Dans une grande cocotte, mélange le boeuf, le porc, le poulet, les herbes salées, les oignons et les épices. Saler et poivrer généreusement.
- Couvre et laisse mariner toute la nuit ou pendant 12 heures.
- Préchauffe le four à 250°F.
- Dans un bol, mélange l’eau bouillante avec la soupe à l’oignon et le bouillon en poudre.
- Mélange les patates avec la viande dans la cocotte. Ajoute encore un peu de sel et de poivre.
- Rouler la pâte en cercle pour couvrir la préparation et faire un petit trou au centre. Verse le bouillon chaud à travers.
- Badigeonne la pâte avec un peu de bouillon restant.
- Couvre et fais cuire au four pendant 8 heures.
- Ensuite, retire le couvercle et augmente la température à 350°F. Laisse cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Sers avec une petite salade crémeuse et déguste avec plaisir.
Notes
Mariner la viande suffisamment pour une meilleure saveur. Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le réchauffer.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 480
- Sugar: 3g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 5g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 85mg
Mots clés: Cipaille, Cuisine Québécoise, Plat Confort