Description
Une délicieuse crème brûlée à l’érable, parfumée et crémeuse, avec une croûte croustillante qui impressionnera à coup sûr.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 tasses de crème 35%
- 8 jaunes d’œufs
- 1/2 tasse de sirop d’érable
- 1/4 de tasse de sucre
- 3 cuillères à soupe de sucre d’érable
- 3 cuillères à soupe de cassonade
Préparation
- Préchauffe ton four à 300 °F (150 °C).
- Verse le sirop d’érable dans une casserole, puis fais-le réduire à feu moyen pendant environ 5 minutes. Réserve-le.
- Fais chauffer la crème à feu moyen jusqu’à un léger frémissement.
- Bats les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoute le sirop d’érable dans le mélange d’œufs et mélange bien.
- Incorpore la crème chaude dans le mélange.
- Récupère la mousse qui s’est formée à la surface.
- Remplis des ramequins aux trois quarts avec ce mélange.
- Place les ramequins dans une cocotte et ajoute de l’eau chaude jusqu’à 3/4 des ramequins.
- Recouvre avec du papier d’aluminium.
- Cuire au four pendant environ 40 minutes.
- Laisse refroidir et réfrigère pendant au moins 3 heures.
- Étale le mélange de sucre d’érable et de cassonade sur le dessus et caramélise.
Notes
Ne pas trop battre les œufs et ne pas sauter l’étape de refroidissement pour une crème réussie.
Nutrition
- Serving Size: 1 ramequin
- Calories: 320
- Sugar: 28g
- Sodium: 75mg
- Fat: 27g
- Saturated Fat: 16g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 27g
- Fiber: 0g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 250mg
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