Description
Une délicieuse crème brûlée avec une touche asiatique grâce au matcha et au zeste de citron.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 500 ml de crème liquide 30%
- 6 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre + 2 cuillères à soupe pour caraméliser
- 2 cuillères à café de matcha en poudre (cérémonial)
- 1 cuillère à café de zeste de citron bio
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait)
Préparation
- Dans une casserole, verse la crème avec les graines de la gousse de vanille et le zeste de citron. Chauffe doucement jusqu’à frémissement puis retire du feu.
- Tamise le matcha dans un bol. Verse 2 cuillères à soupe de crème chaude sur le matcha et fouette jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Dans un grand bol, fouette les jaunes d’œufs avec 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanchi et légèrement mousseux.
- Verse progressivement la crème chaude (avec le matcha mélangé) sur les jaunes en fouettant constamment.
- Verse la préparation dans 4 ramequins, place-les dans un plat allant au four et ajoute de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur. Enfourne à 140 °C pendant 35-40 minutes.
- Laisse refroidir à température ambiante puis réfrigère au moins 3 heures, idéalement une nuit.
- Avant de servir, saupoudre 1/2 cuillère à soupe de sucre sur chaque crème et caramélise au chalumeau. Laisse reposer 1-2 minutes avant de servir.
Notes
Assurez-vous de ne pas fouetter trop vite pour éviter d’incorporer de l’air.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 360
- Sugar: 25g
- Sodium: 65mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 0g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 200mg
Mots clés: crème brûlée, matcha, dessert, citron, recette facile, pâtisserie