Description
Des crêpes dorées et croustillantes, fourrées à une béchamel crémeuse au fromage et au jambon, idéales pour un repas chaleureux.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 125 g de farine
- 2 œufs
- 300 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 10 g de beurre fondu
- 10 g de beurre pour la cuisson
- 4 tranches de jambon
- 200 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
- 25 g de beurre (pour la béchamel)
- 25 g de farine (pour la béchamel)
- 250 ml de lait (pour la béchamel)
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre
- 10 g de beurre pour la poêle
Préparation
- Prépare la pâte à crêpes : Dans un bol, mélange la farine et le sel. Fais un petit puits au centre et ajoute les œufs. Incorpore progressivement le lait tout en fouettant. Ajoute le beurre fondu et mélange bien. Laisse reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.
- Prépare la béchamel au fromage : Fais fondre 25 g de beurre dans une casserole à feu doux. Ajoute 25 g de farine et mélange pendant 1 minute pour former un roux. Verse progressivement 250 ml de lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisse épaissir quelques minutes et assaisonne avec le sel, le poivre et la muscade. Incorpore le fromage râpé et mélange jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Cuise les crêpes : Dans une poêle antiadhésive, fais fondre 10 g de beurre. Verse une louche de pâte à crêpes et incline la poêle pour l’étaler uniformément. Fais cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords se relèvent. Retourne-la et cuis encore 1 minute. Répète pour obtenir 4 crêpes.
- Assemble et roule : Étale une généreuse couche de béchamel au fromage sur chaque crêpe et ajoute une tranche de jambon. Roule les crêpes bien serrées et mets de côté.
- Fais dorer dans la poêle : Fais fondre 10 g de beurre dans une poêle. Place les crêpes roulées et fais-les dorer 3 à 4 minutes à feu moyen, en les retournant régulièrement.
Notes
Pour une cuisson parfaite, utilise une poêle bien chaude, ne retourne pas la crêpe trop tôt pour éviter qu’elle se brise. Conserve les crêpes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 48 heures.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 100mg
Mots clés: crêpes, jambon, fromage, béchamel, plat français