Description
Des crêpes délicates remplies de champignons savoureux et nappées d’une sauce crémeuse à mourir.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 200 g de farine
- 2 œufs
- 300 ml de lait
- 100 ml d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 250 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 20 g de beurre
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 50 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 1 cuillère à café d’Herbes de Provence
- Sel et poivre
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 50 g de fromage râpé
- 1 cuillère à café de moutarde
- Persil frais pour la déco
Préparation
- Préparer la pâte à crêpes : Dans un bol, verse la farine et fais un puits au centre. Ajoute les œufs et intègre progressivement le lait et l’eau, tout en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Ajoute une pincée de sel et le beurre fondu. Laisse reposer 30 minutes.
- Préparer la garniture aux champignons : Pèle et hache l’échalote, puis nettoie et coupe les champignons. Fais fondre le beurre dans une poêle et fais revenir l’échalote. Ajoute les champignons, assaisonne avec du sel, du poivre et des Herbes de Provence. Laisse cuire jusqu’à ce que l’eau des champignons se soit évaporée. Incorpore la crème fraîche et le fromage râpé.
- Cuire les crêpes : Dans une poêle chaude et légèrement beurrée, verse une louche de pâte et étale-la finement. Fais cuire 1 à 2 minutes, retourne délicatement et continue la cuisson encore 1 minute. Répète jusqu’à épuisement de la pâte.
- Préparer la sauce crémeuse : Chauffe la crème liquide avec le fromage râpé et la moutarde à feu doux. Remue bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse.
- Assembler les crêpes : Place une généreuse portion de garniture aux champignons au centre de chaque crêpe. Replie les côtés et roule délicatement. Dispose-les dans un plat allant au four et couvre de sauce. Enfourne à 180°C pendant 10 minutes.
- Finition et service : Saupoudre de persil frais haché avant de servir chaud.
Notes
Laisse reposer la pâte pour des crêpes légères et n’oublie pas d’assaisonner.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 2g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 90mg
Mots clés: crêpes, champignons, sauce crémeuse, plats français, cuisine végétarienne