Description
A stunning chocolate dome dessert filled with a gooey, molten chocolate heart and accompanied by a raspberry sauce.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 200 g de chocolat noir (minimum 60 % de cacao) pour la coque
- 100 g de chocolat noir pour le cœur
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 œuf entier et 1 jaune d’œuf
- 30 g de farine
- 100 g de framboises fraîches ou surgelées pour la sauce
- 50 g de sucre pour la sauce
- 50 ml d’eau pour la sauce
- 50 g de chocolat noir pour la sauce
- Copeaux de chocolat noir pour la décoration
- Quelques framboises fraîches pour la décoration
Préparation
- Pour la coque en chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Appliquez une première fine couche dans des moules en demi-sphères et réfrigérez pendant 10 minutes. Puis, appliquez une seconde couche et réfrigérez pendant 20 minutes. Démoulez délicatement.
- Pour le cœur fondant au chocolat : Faites fondre le chocolat noir avec le beurre ensemble. Fouettez le sucre avec l’œuf entier et le jaune jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, puis incorporez le chocolat fondu. Ajoutez la farine et mélangez bien. Versez dans des petits moules et enfournez à 180°C pendant 7 à 8 minutes. Laissez tiédir et placez au congélateur pendant 15 minutes.
- Pour la sauce chocolat-framboise : Dans une casserole, chauffez les framboises avec le sucre et l’eau jusqu’à ce que cela commence à sentir bon. Mixez, passez au tamis et incorporez le chocolat noir en morceaux.
- Montage : Déposez un fondant dans une demi-sphère en chocolat, refermez avec l’autre moitié. Disposez sur une assiette, arrosez de sauce chocolat-framboise et décorez avec des copeaux de chocolat et quelques framboises.
Notes
Surveillez bien la cuisson pour garantir que le cœur reste fondant. Vous pouvez substituer les framboises par d’autres baies.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 25g
- Sodium: 50mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 120mg
Mots clés: chocolate dessert, molten chocolate cake, fondant, raspberry sauce, chocolate dome