Description
Un plat gourmet facile à réaliser, alliant la douceur de l’orange et la vanille avec la tendreté du bar.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 filets de bar (environ 160 g chacun)
- 1 orange (zeste et jus – environ 80 ml)
- 1 gousse de vanille (ou ½ c. à café d’extrait de vanille)
- 60 g de beurre doux
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (15 ml)
- 1 c. à soupe de miel (15 g)
- Sel fin, Poivre noir du moulin
- Persil frais ciselé (pour la finition)
- Purée de patate douce en accompagnement (environ 250 g)
Préparation
- Fais fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Ajoute les graines de vanille, le miel, le jus et les zestes d’orange. Laisse réduire pendant 5 à 6 minutes.
- Assaisonne les filets de bar avec du sel et du poivre.
- Dans une poêle bien chaude, verse l’huile d’olive.
- Dépose les filets côté peau dans la poêle et fais-les cuire 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis retourne-les et continue la cuisson 2 autres minutes.
- Verse la sauce au beurre vanillé et à l’orange sur les filets et laisse-les s’enrober pendant 2 à 3 minutes.
- Dresse un lit de purée de patate douce sur une assiette, dépose le filet de bar dessus, nappe de sauce et parsème de persil frais.
Notes
Pour un bar moelleux, termine sous couvercle à feu doux pendant 2 minutes.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 370
- Sugar: 6g
- Sodium: 450mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 3g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 70mg
Mots clés: filet de bar, orange, beurre, recette facile, cuisine française, plat gourmet