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Fish and Chips avec Frites de Patates Douces et Sauce Tartare au Cornichon

Ingrédients

ÉCHELLE

Poisson Pané

  • 2 filets de morue, bien asséchés
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • ½ c. à thé de sauce sriracha
  • ½ tasse de chapelure Panko
  • 2 c. à thé de beurre fondu
  • Sel et poivre du moulin

Frites de Patates Douces

  • 2 grosses patates douces, non pelées, coupées en bâtonnets de ½ po
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 c. à thé de romarin séché
  • Sel et poivre du moulin

Sauce Tartare

  • ½ tasse de mayonnaise
  • 1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
  • 1 petit cornichon à l’aneth, haché finement
  • ¼ d’un oignon vert, ciselé
  • Poivre du moulin (2-3 tours)

Service

  • Citron frais, coupé en quartiers

Préparation

  1. Frites : Rincez et égouttez les bâtonnets de patates douces. Mélangez avec l’huile, le romarin, le sel et le poivre. Cuisez dans une friteuse à air chaud selon les instructions (15-20 minutes à 400 °F / 200 °C).

  2. Poisson : Mélangez la mayonnaise et la sriracha, badigeonnez les filets de morue. Enrobez-les de Panko mélangée avec le beurre fondu, le sel et le poivre. Cuisez dans la friteuse à air (8-12 minutes à 400 °F / 200 °C).

  3. Sauce : Mélangez la mayonnaise, la moutarde, le cornichon, l’oignon vert et le poivre. Réservez au frais.

  4. Servir : Disposez le poisson et les frites dans des assiettes, accompagnez de sauce tartare et de quartiers de citron.

Notes

  • Asséchez bien le poisson pour une chapelure croustillante.

  • Cuisez en lots pour une cuisson uniforme dans la friteuse à air.

  • La sauce tartare peut être préparée à l’avance.

  • Les restes se conservent 2 jours au réfrigérateur.

  • Auteure: Anna