Description
A decadent chocolate cake with a coffee twist that brings a touch of elegance to any occasion.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 120 g de farine
- 40 g de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 80 ml d’huile végétale
- 100 ml de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 150 g de mascarpone
- 60 g de sucre glace
- 3 cuillères à soupe de café fort refroidi
- 2 feuilles de gélatine
- 200 g de chocolat noir (70 % de cacao)
- 180 ml de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Cacao en poudre (pour la décoration)
- Copeaux de chocolat (pour la décoration)
- Grains de café en chocolat (pour la décoration)
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, tamisez la farine, le cacao, la levure et le sel.
- Fouettez les œufs et le sucre dans un autre récipient jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez l’huile, le lait et l’extrait de vanille, puis incorporez progressivement le mélange sec.
- Versez la pâte dans un moule carré (20×20 cm) beurré et fariné.
- Enfournez pour 20 minutes, puis laissez refroidir complètement.
- Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
- Chauffez légèrement le café, puis ajoutez-y la gélatine essorée pour la dissoudre. Laissez tiédir.
- Fouettez la crème froide, le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
- Incorporez délicatement le café tiédi en mélangeant à la spatule.
- Étalez la mousse café sur le biscuit refroidi et lissez bien.
- Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la mousse prenne.
- Faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement.
- Versez-la sur le chocolat noir coupé en morceaux et laissez fondre 2 minutes.
- Mélangez doucement jusqu’à obtenir une texture lisse, puis ajoutez le beurre.
- Versez la ganache tiédie sur la mousse café et lissez la surface.
- Réfrigérez au moins 1 heure avant la décoration.
- Saupoudrez de cacao en poudre.
- Ajoutez des copeaux de chocolat en les formant avec un économe.
- Disposez quelques grains de café en chocolat pour une touche élégante.
Notes
This cake impresses for birthdays or just to say ‘I love you’ to your stomach.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 450
- Sugar: 29g
- Sodium: 200mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 80mg
Mots clés: chocolate cake, mousse, coffee, dessert, French pastry