Description
Un délicieux gâteau au chocolat avec une couche de praliné croustillant et une mousse aérienne, parfait pour impressionner vos invités.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 100 g de chocolat noir (70%)
- 3 œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 100 g de praliné noisette (pâte pralinée)
- 50 g de chocolat au lait
- 60 g de crêpes dentelles émiettées (Gavottes)
- 200 g de chocolat au lait
- 250 g de crème liquide entière (30% MG) bien froide
- 2 feuilles de gélatine
- 150 g de pâte pralinée
- 150 g de chocolat noir (70%)
- 120 g de crème liquide
- 50 g de sucre
- 30 g d’eau
- Quelques noisettes caramélisées concassées
- Une mini-part du gâteau sur le dessus (facultatif)
- Une boule de chocolat pour le raffinement
Préparation
- Préchauffe ton four à 180°C. Fais fondre le chocolat noir. Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Tamise et incorpore la farine, le cacao, et la levure. Ajoute le beurre fondu et le chocolat fondu. Verse le tout dans un moule et enfourne pendant 15 à 18 minutes.
- Fais fondre le chocolat au lait, ajoute la pâte pralinée et les crêpes dentelles. Mélange et étale sur le premier disque de biscuit, puis place au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Ramollis la gélatine dans l’eau froide, puis fais fondre le chocolat au lait. Ajoute la pâte pralinée et la gélatine essorée à de la crème chaude. Monte le reste de la crème en chantilly et incorpore délicatement.
- Place un disque de biscuit dans un cercle à pâtisserie. Couvre-le de mousse, ajoute le second disque, et lisse la surface. Laisse refroidir au frigo pendant 1h30.
- Ramollis la gélatine, fais chauffer de la crème, du sucre, et de l’eau. Incorpore le chocolat noir et la gélatine.
- Une fois le gâteau prêt, sors-le du cercle, verse le glaçage sur le dessus, et dépose quelques noisettes caramélisées pour la décoration.
Notes
Assurez-vous de ne pas cuire le gâteau trop longtemps pour maintenir son moelleux.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 400
- Sugar: 30g
- Sodium: 150mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 100mg
Mots clés: cake, chocolate, dessert, praline, French pastry