Description
Un délicieux gâteau moelleux avec une couche de crème pâtissière et meringue croustillante, parfait pour les occasions spéciales.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 250 g de lait
- 1 gousse de vanille
- 2 jaunes d’œufs
- 25 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de Maïzena
- 1 feuille de gélatine (2 g)
- 300 g de crème liquide entière
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café bombée de levure chimique
- 45 g de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 4 blancs d’œufs
- 140 g de sucre
- Amandes effilées
Préparation
- Commence par réaliser la crème pâtissière. Fais chauffer le lait avec la gousse de vanille que tu auras grattée. Pendant ce temps, réhydrate la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Dans un saladier, fouette les jaunes d’œufs avec 25 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux. Incorpore la Maïzena.
- Verse le lait chaud en plusieurs fois dans le mélange tout en remuant constamment. Reverse le tout dans la casserole et poursuis la cuisson à feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe, en remuant régulièrement. Après l’ébullition, laisse cuire encore une minute.
- Incorpore la gélatine essorée et mélange bien. Laisse refroidir la crème pâtissière.
- Dans un autre bol, fouette la crème liquide entière bien froide en chantilly. Une fois la crème pâtissière refroidie, mélange-la pour la lisser, puis ajoute la chantilly en plusieurs fois à l’aide d’une spatule. Réserve au frais.
- Pendant que la crème refroidit, prépare le gâteau. Fouette le beurre ramolli avec 100 g de sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoute les 4 jaunes d’œufs et mélange bien.
- Incorpore ensuite la farine et la levure chimique. Ajoute les 45 g de lait et l’extrait de vanille, puis mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène. Verse la pâte dans un grand moule rectangulaire.
- Préchauffe le four à 160°C.
- Pour la meringue, monte les blancs d’œufs en neige. Lorsque les fouets laissent des traces, incorpore le sucre petit à petit, cuillère par cuillère.
- Étale la meringue sur la pâte à gâteau et parsème d’amandes effilées. Enfourne pendant environ 40 à 45 minutes. Laisse refroidir.
- Une fois le gâteau refroidi, coupe les bords et découpe-le en deux dans le sens de la largeur. Dispose la première moitié sur un plat de service, recouvre de crème, puis place la seconde moitié par-dessus.
- Réserve au frais avant de servir. Déguste bien frais.
Notes
Laisse bien refroidir la crème pâtissière avant d’incorporer la chantilly pour une texture parfaite.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 400
- Sugar: 35g
- Sodium: 150mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 120mg
Mots clés: Gâteau de Kvaefjord, gâteau norvégien, dessert, crème pâtissière, meringue