Description
Un plat réconfortant à base de cardons, béchamel crémeuse et fromage savoyard, parfait pour toute occasion.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 kg de cardons (nets)
- 50 cl de lait entier
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 150 g de fromage savoyard (Beaufort ou Abondance) râpé
- 1 gousse d’ail
- 6 g de sel fin
- 2 g de poivre noir
- 1 pincée de noix de muscade
- ½ citron
Préparation
- Préparer les cardons : Retire les fils, coupe-les en tronçons de 5 à 6 cm et mets-les dans de l’eau citronnée.
- Cuire les cardons : Faites cuire les cardons dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 25 à 30 min, puis égouttez-les.
- Préparer le plat : Frotte un plat à gratin avec l’ail et beurre le plat généreusement.
- Réaliser la béchamel : Dans une casserole, fais fondre le beurre, ajoute la farine, puis incorporele lait chaud petit à petit. Assaisonne avec sel, poivre et noix de muscade.
- Assembler le gratin : Dispose les cardons dans le plat, nappe-les de béchamel et parsème de fromage.
- Cuisson au four : Préchauffe le four à 190°C et enfourne pour 35 à 40 min.
- Repos : Laisse reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
Pour éviter que les cardons ne brunissent, les mettre dans de l’eau citronnée. Utiliser du fromage à raclette ou du gruyère comme substitut si nécessaire.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 4g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 35mg
Mots clés: gratin, cardons, béchamel, plat réconfortant, cuisine française