Description
Une recette simple de gravlax de saumon avec des betteraves et de l’aneth, parfaite pour éblouir vos amis tout en restant chez vous.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 400 g de filet de saumon frais sans peau
- 1 grosse betterave crue (environ 250 g)
- 50 g de gros sel
- 40 g de sucre roux
- Le zeste d’un citron
- 1 c. à café de poivre noir concassé
- 1 petit bouquet d’aneth frais
- 2 tranches de pain grillé
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 c. à café de moutarde douce
- Quelques brins de persil plat
- Une pincée de paprika doux
Préparation
- Râpez finement la betterave dans un grand bol. Ajoutez le gros sel, le sucre, le zeste de citron, le poivre concassé et la moitié de l’aneth ciselé. Mélangez bien.
- Étalez un film alimentaire sur une planche. Disposez la moitié de la marinade, posez le filet de saumon dessus, puis recouvrez avec le reste de la préparation. Enveloppez soigneusement et placez au réfrigérateur avec un poids pendant 24 à 36 heures, en retournant le poisson à mi-temps.
- Rincez le saumon, séchez-le délicatement et tranchez-le finement.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde et un peu d’aneth ciselé. Ajoutez une pincée de paprika.
- Disposez le saumon gravlax sur une assiette avec des rondelles de betterave, la sauce à la crème, du persil et des branches d’aneth, et accompagnez de pain grillé. Servez et profitez des compliments.
Notes
Ne pas oublier le temps de marinade. Utilisez des ingrédients frais pour un meilleur goût.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 280
- Sugar: 6g
- Sodium: 550mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 2g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 60mg
Mots clés: gravlax, saumon, recette facile, cuisine nordique, amuse-bouche