Description
Un houmous crémeux et savoureux, préparé simplement en 10 minutes.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 400 g de pois chiches cuits et égouttés (ou 1 boîte de 265 g égouttés)
- 3 c. à soupe de tahini bien mélangé
- 1 à 2 gousses d’ail, dégermées
- 1 citron, jus et un peu de zeste
- 3 à 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à café de cumin moulu
- Sel fin et poivre selon goût
- 3 à 6 c. à soupe d’eau glacée ou d’aquafaba
- Optionnel: paprika, piment, persil, zataar pour servir
Préparation
- Égoutte les pois chiches et garde un peu d’aquafaba.
- Dans le bol du mixeur, mets le tahini, le jus de citron, l’ail, le cumin et une pincée de sel. Mixe quelques secondes jusqu’à obtenir une crème épaisse.
- Ajoute les pois chiches et 2 c. à soupe d’huile d’olive. Commence à mixer, puis ajoute l’eau glacée ou l’aquafaba petit à petit, jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Goûte et ajuste avec du sel, plus de citron ou d’ail selon ton goût. Si le mélange est trop épais, ajoute plus d’eau glacée.
- Verse dans un bol, fais un petit creux au centre, ajoute un filet d’huile d’olive et saupoudre de paprika ou de sumac. Sers avec des crudités, pain pita ou crackers.
- Laisse reposer au frais pendant 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Notes
Conservation: au frais dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Peut être congelé 2 à 3 mois, mais la texture peut en souffrir.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 2g
- Sodium: 350mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 7g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 0mg
Mots clés: houmous, apéritif, pois chiches, tahini, recette rapide