Description
Un dessert français léger et aérien fait de blancs d’œufs montés en neige, servi sur une crème anglaise et nappé de caramel.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 4 œufs
- 500 ml de lait
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- Caramel liquide pour décorer
Préparation
- Sépare les blancs des jaunes d’œufs.
- Fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
- Bats les jaunes avec 50 g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
- Mélange le lait chaud avec les jaunes tout en remuant.
- Remets sur le feu doux pour épaissir la crème sans la faire bouillir.
- Monte les blancs en neige avec une pincée de sel et le reste du sucre.
- Poche les blancs dans de l’eau frémissante pendant 1-2 minutes de chaque côté.
- Verse la crème anglaise dans des bols, ajoute les blancs pochés et nappe de caramel.
Notes
Si vous souhaitez une version vegan, utilisez du lait d’amande et de la crème de noix de cajou.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300
- Sugar: 25g
- Sodium: 150mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 0g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 200mg
Mots clés: Ile flottante, dessert français, crème anglaise, caramel