Description
Un plat délicieux et simple à réaliser, mélangeant des légumes colorés et une sauce aux arachides crémeuse sur des nouilles croustillantes.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1/4 tasse de beurre d’arachide nature
- 1/4 tasse de miel
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 c. à soupe de sauce hoisin
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 2 c. à soupe de jus de lime
- 1 c. à soupe de gingembre râpé
- 1 c. à soupe de jus d’orange concentré congelé
- 1 c. à thé d’huile de sésame grillé
- 1/2 c. à thé de tabasco
- 1 bloc de tofu congelé, décongelé et pressé
- 1/2 tasse de bouillon de légumes
- 1/2 tasse de jus d’orange
- 1/2 tasse de lait de coco
- 3 c. à soupe d’huile végétale
- 1 oignon coupé en morceaux
- 1 poivron rouge coupé en morceaux
- 1 tasse de brocoli coupé en petits bouquets et blanchi
- 1 tasse de carottes coupées en demi-rondelles et blanchies
- 1 courgette coupée en demi-rondelles
- 1 mangue coupée en petits morceaux (mangue surgelée)
- 4 tasses de nouilles frites du commerce
Préparation
- Mélanger le beurre d’arachide, le miel, la coriandre, l’ail, la sauce hoisin, la sauce soya, le jus de lime, le gingembre, le jus d’orange concentré, l’huile de sésame et le tabasco.
- Couper le tofu en lanières et faire mariner dans le mélange au moins une heure.
- Dans un petit chaudron, mettre la marinade, le bouillon de légumes, le jus d’orange et le lait de coco. Faire chauffer jusqu’à ébullition.
- Retirer du feu et réserver la sauce.
- Dans un wok, faire revenir le tofu et l’oignon dans l’huile pendant environ 2 minutes.
- Ajouter le poivron et cuire une minute de plus.
- Ajouter le brocoli, les carottes, la courgette, la mangue et la sauce. Continuer la cuisson environ 2 minutes.
- Servir sur les nouilles frites.
Notes
Le plat est flexible, vous pouvez ajouter d’autres légumes selon votre goût.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 15g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 5g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 0mg
Mots clés: vegetarian, stir fry, peanut sauce, noodles, tofu, quick meal