Description
Un dessert français emblématique avec des couches de pâte feuilletée dorée et une crème vanille onctueuse.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 400 g de pâte feuilletée pur beurre
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d’œufs (environ 80 g)
- 120 g de sucre en poudre
- 40 g de fécule de maïs
- 1 gousse de vanille
- 200 ml de crème liquide entière (30 % MG)
- 80 g de sauce caramel
- 20 g de sucre glace
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte feuilletée, piquez-la légèrement à la fourchette, placez-la entre deux plaques recouvertes de papier cuisson et enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir et découpez en rectangles.
- Préparez la crème : Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et faites chauffer le lait avec la gousse. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis incorporez la fécule. Versez le lait chaud dans le mélange et faites épaissir à feu moyen tout en remuant, jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement à la crème pâtissière refroidie.
- Assemblez le mille-feuille en alternant rectangles de pâte et couches de crème vanille.
- Terminez en beauté : Saupoudrez le dessus de sucre glace, décorez avec la sauce caramel et ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche.
Notes
Évitez de négliger le refroidissement de la crème pour une texture parfaite.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 30g
- Sodium: 150mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 52g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 150mg
Mots clés: mille-feuille, dessert, vanille, pâtisserie française, croustillant