Description
Des éclairs faciles à préparer, alliant crème pâtissière et chocolat, parfaits pour toute occasion.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1/2 tasse de sucre
- 2 c. à thé d’essence de vanille
- 4 œufs
- 4 c. à soupe de farine
- 1 tasse de lait, chaud
- 8 oz de chocolat blanc, haché
- 4 oz de chocolat mi-sucré, fondu
- 1 tasse d’eau
- 1/2 tasse de beurre non salé
- 1 tasse de farine (pour la pâte à choux)
- 1 c. à thé de vanille (pour la pâte à choux)
Préparation
- Pour la crème pâtissière : Dans une casserole hors du feu, fouettez le sucre, l’essence de vanille, et les œufs jusqu’à obtenir une belle couleur claire. Ajoutez la farine et fouettez jusqu’à ce que ce soit lisse. Incorporez le lait chaud et le chocolat blanc, puis remuez à feu doux jusqu’à épaississement. Retirez du feu, couvrez et placez au frigo.
- Pour la pâte à choux : Portez l’eau et le beurre à ébullition. Retirez du feu, ajoutez la farine d’un coup et brassez jusqu’à former une boule. Laissez tiédir, puis ajoutez la vanille et les œufs, un par un, en battant bien entre chaque ajout.
- Préchauffez le four à 375 °F (190 °C). Sur une plaque tapissée de papier parchemin, formez des éclairs d’environ 7,5 cm avec la pâte à choux. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, soit environ 30 minutes. Ouvrez les éclairs pour laisser échapper la vapeur, puis remettez-les au four quelques minutes.
- Laissez tiédir, puis remplissez les éclairs de crème pâtissière avec une poche à douille. Nappez le dessus avec le chocolat fondu et réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Évitez d’ouvrir le four trop tôt pendant la cuisson et laissez la crème pâtissière refroidir avant de remplir les éclairs.
Nutrition
- Serving Size: 1 éclair
- Calories: 200
- Sugar: 10g
- Sodium: 50mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 40mg
Mots clés: éclairs, chocolat, dessert français, pâtisserie, crème pâtissière