Description
Un dessert élégant et délicieux, facile à préparer, alliant mousse légère au chocolat noir et chantilly onctueuse, décoré d’éclats dorés.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 220 g de chocolat noir pâtissier (65–70 % cacao)
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 100 ml de crème liquide entière (pour la base chocolat)
- 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 40 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 30 g de chocolat noir en éclats
- 15 g de grué de cacao
- 3 étoiles de chocolat décoratives
- Feuilles ou pastilles dorées alimentaires
- 1 pincée de sel fin
Préparation
- Faire fondre le chocolat: Coupez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie avec les 100 ml de crème liquide, puis laissez tiédir.
- Incorporer les jaunes d’œufs: Ajoutez les jaunes d’œufs un par un en fouettant vivement.
- Parfumer la préparation: Incorporez l’extrait de vanille.
- Monter les blancs en neige: Fouettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à obtenir des blancs fermes.
- Assembler la mousse: Incorporez les blancs montés au mélange chocolaté en trois fois.
- Dresser les verrines: Répartissez la mousse dans des verres et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Monter la chantilly: Fouettez les 200 ml de crème liquide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Décorer les mousses: Déposez une rosace de chantilly sur chaque mousse et parsemez d’éclats de chocolat noir et de grué de cacao.
- Finition festive: Ajoutez les éléments dorés et les étoiles de chocolat pour décoration.
- Repos final: Replacez les mousses au frais pendant au moins 1 heure avant dégustation.
Notes
Assurez-vous que le chocolat refroidisse suffisamment pour ne pas cuire les blancs d’œufs. Cette mousse se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 24g
- Sodium: 50mg
- Fat: 27g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 90mg
Mots clés: mousse au chocolat, dessert élégant, chantilly, chocolat noir, recette facile