Description
Une mousse au chocolat délicieuse avec une touche d’anis et une chantilly croquante, parfaite pour impressionner vos convives.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 190 g de chocolat noir pâtissier (64–70 % cacao)
- 150 ml de crème liquide entière bien froide
- 2 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 35 g de sucre en poudre
- 1 étoile de badiane (anis étoilé)
- 20 g de grué de cacao
- 25 g de chocolat noir en carrés
- 1 pincée de sel fin
Préparation
- Coupes le chocolat noir en morceaux et fais-le fondre doucement au bain-marie. Attends que ça devienne lisse et brillant, retire du feu et laisse tiédir.
- Dans une petite casserole, fais chauffer 50 ml de crème liquide avec l’étoile de badiane. Laisse frémir pendant 2 minutes, puis coupe le feu et laisse infuser pendant 10 minutes.
- Une fois l’anis infusé, verse la crème tiède dans le chocolat fondu. Mélange délicatement pour bien répartir les arômes.
- Incorpore les jaunes d’œufs un par un en fouettant bien.
- Fouette les blancs d’œufs avec une pincée de sel. Quand ils deviennent mousseux, ajoute le sucre progressivement jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants.
- Sors le reste de ta crème liquide bien froide et monte-la en une chantilly souple.
- Incorpore la chantilly dans le mélange chocolaté, puis ajoute les blancs montés en deux fois avec des gestes délicats.
- Répartis la mousse dans des coupes en verre.
- Fais une belle rosace de chantilly sur chaque mousse.
- Sur le dessus, parsème de grué de cacao, ajoute quelques carrés de chocolat, et termine avec une étoile de badiane.
- Place tes mousses au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Notes
Prépare l’infusion d’anis à l’avance pour gagner du temps lors du montage de la mousse.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 25g
- Sodium: 150mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 20g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 120mg
Mots clés: chocolate mousse, dessert, anis, whipped cream, French dessert