Description
Indulge in this creamy and airy chocolate mousse, elevated with mascarpone for a luxurious dessert experience.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 220 g de chocolat noir pâtissier (64–70 % cacao)
- 120 g de mascarpone
- 2 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 25 g de sucre glace
- 1 pincée de sel fin
- 30 g de chocolat noir râpé (copeaux)
Préparation
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts. Mélange jusqu’à obtenir une texture lisse, puis laisse tiédir.
- Ajouter les jaunes d’œufs au chocolat tiède et mélanger vivement pour obtenir une base brillante et homogène.
- Travaille le mascarpone dans un bol à l’aide d’une spatule pour le rendre bien souple, puis l’incorporer délicatement au mélange chocolaté.
- Fouetter les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes. Ajouter le sucre glace progressivement.
- Incorporer les blancs montés en trois fois dans la préparation chocolat mascarpone avec des mouvements enveloppants.
- Répartir la mousse dans des coupes ou verrines et lisser le dessus.
- Parsemé généreusement de chocolat noir râpé sur le dessus.
- Réfrigérer pendant au moins 2 h 30 pour que la mousse prenne.
Notes
Make sure to cool the chocolate properly, and avoid over-beating the egg whites for perfect fluffiness.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 20g
- Sodium: 50mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 200mg
Mots clés: mousse, chocolate, dessert, French, mascarpone