Description
Une mousse légère et crémeuse au chocolat noir rehaussée par une touche de menthe fraîche.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 180 g de chocolat noir pâtissier (65–70 % cacao)
- 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 120 ml de crème liquide entière bien froide
- 30 g de sucre en poudre
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 30 g de chocolat noir en carrés (pour la déco)
- 20 g de chocolat noir haché
- 1 pincée de sel fin
Préparation
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Laissez-le ensuite tiédir légèrement.
- Chauffez la crème liquide à feu doux, ajoutez les feuilles de menthe, couvrez et laissez infuser pendant 10 minutes avant de filtrer.
- Versez la crème infusée dans le chocolat fondu et mélangez bien.
- Incorporez les jaunes d’œufs au mélange chocolaté en fouettant.
- Dans un autre bol, fouettez les blancs d’œufs avec le sel, puis ajoutez le sucre pour obtenir des blancs bien fermes.
- Incorporez délicatement les blancs au mélange chocolat-menthe en trois fois.
- Répartissez dans des verrines et lissez le dessus.
- Décorez avec des carrés de chocolat et une feuille de menthe.
- Réfrigérez pendant au moins 3 heures avant de servir.
Notes
Peut être fait à l’avance pour de meilleurs résultats.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300
- Sugar: 18g
- Sodium: 150mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 180mg
Mots clés: mousse, chocolat, menthe, dessert, facile