Description
A delightful and indulgent chocolate mousse with a crunchy hazelnut topping, perfect for impressing guests or treating yourself.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 170 g de chocolat noir pâtissier (64–70 % cacao)
- 150 ml de crème liquide entière bien froide
- 90 g de pâte pralinée noisette
- 2 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 25 g de sucre en poudre
- 60 g de noisettes entières
- 40 g de biscuits sablés nature
- 20 g de beurre doux
- 1 chocolat praliné doré (type boule décorative)
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Retirez-le du feu et laissez tiédir.
- Ajouter la pâte pralinée au chocolat fondu et mélangez jusqu’à homogène.
- Incorporer les jaunes d’œufs un par un en fouettant.
- Concasser les noisettes et émietter les biscuits, puis mélanger avec la fleur de sel.
- Fouetter les blancs d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Fouetter la crème en chantilly souple.
- Incorporer la chantilly à la base chocolat-praliné, puis ajouter délicatement les blancs montés.
- Répartir la mousse dans des bols et lisser le dessus.
- Ajouter le mélange noisettes-biscuits sur le dessus.
- Pocheter un dôme de mousse et couronner le tout avec la boule de chocolat praliné.
- Réfrigérer pendant au moins 180 minutes.
Notes
The mousse can be prepared a day in advance for better flavor. Be careful not to under-whip the egg whites.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 28g
- Sodium: 80mg
- Fat: 34g
- Saturated Fat: 19g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 29g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 120mg
Mots clés: mousse, chocolate, dessert, hazelnuts, indulgent