Description
Une délicieuse mousse au chocolat fondante, surmontée de spéculoos croustillants pour un contraste parfait.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 180 g de chocolat noir pâtissier (60–65 % cacao)
- 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 40 g de beurre doux
- 30 g de sucre en poudre
- 60 g de biscuits spéculoos
- 80 ml de crème liquide entière
- 1 pincée de sel fin
Préparation
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie jusqu’à obtenir une texture lisse, puis laisser tiédir.
- Incorporer les jaunes d’œufs un à un dans le chocolat tiède en fouettant.
- Ajouter la crème liquide et mélanger bien.
- Émietter les spéculoos en gardant des morceaux pour la garniture.
- Mélanger la moitié des spéculoos émiettés à la mousse au chocolat.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, ajouter le sucre progressivement jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporer délicatement les blancs en neige dans le mélange au chocolat.
- Verser la mousse dans des verrines et saupoudrer le reste des spéculoos dessus. Réfrigérer pendant au moins 2h30.
Notes
Vous pouvez préparer la mousse la veille et la conserver au réfrigérateur.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 150mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 100mg
Mots clés: mousse, chocolat, dessert, spéculoos, gourmandise