Description
Une mousse combinant chocolat noir et huile d’olive pour un dessert audacieux et élégant.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 200 g de chocolat noir 70%
- 200 ml d’aquafaba (jus de pois chiches)
- 50 g de sucre glace
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1/2 c. à café de zeste d’orange (optionnel)
- Petite pincée de fleur de sel
- 150 g de fruits rouges pour servir (option)
Préparation
- Faire fondre le chocolat : Hache le chocolat et fais-le fondre au bain-marie, sans dépasser 45 °C. Laisse tiédir 2-3 minutes.
- Monter l’aquafaba : Fouette l’aquafaba au batteur électrique jusqu’à obtenir des pics mous, puis ajoute le sucre glace petit à petit jusqu’à obtenir des pics bien fermes et brillants.
- Incorporer le chocolat : Verse un tiers de l’aquafaba dans le chocolat tiède pour l’assouplir, puis ajoute le reste délicatement.
- Ajouter l’huile d’olive : Incorpore l’huile d’olive et la fleur de sel, en mélangeant légèrement.
- Froid et dressage : Répartis la mousse dans des verrines et laisse prendre au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Servir : Une fois prise, sers avec un filet d’huile d’olive et des fruits rouges.
Notes
Évite de dépasser la température de ton chocolat pour ne pas brûler la mousse. Prépare tous les ingrédients avant de commencer.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 300
- Sugar: 12g
- Sodium: 50mg
- Fat: 19g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 6g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
Mots clés: mousse, chocolat, dessert, vegan, huile d'olive