Description
Des muffins savoureux alliant la douceur de la mélasse et la texture moelleuse du brocoli.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 500 ml (2 tasses) de fleurettes de brocoli
- 500 ml (2 tasses) de farine non blanchie
- 375 ml (1 ½ tasse) de son d’avoine ou de blé
- 250 ml (½ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 125 ml (½ tasse) de canneberges séchées
- 125 ml (½ tasse) de pacanes coupées grossièrement
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de lin
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de mélange doux d’épices
- 60 ml (¼ tasse) de yogourt grec nature
- 160 ml (2/3 tasse) de mélasse
- 80 ml (1/3 tasse) de cassonade
- 2 œufs
- 375 ml (1 ½ tasse) de lait
Préparation
- Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition et faites cuire les fleurettes de brocoli pendant 7 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et passez-les sous l’eau froide. Mixez-les pour obtenir une purée onctueuse.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C) et graissez votre moule à muffins.
- Dans un grand bol, mixez tous les ingrédients secs.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec le yogourt, la mélasse et la cassonade. Ajoutez le lait et la purée de brocoli.
- Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez bien.
- Remplissez chaque moule à muffins aux trois quarts avec la pâte.
- Enfournez pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
Notes
Ces muffins peuvent être congelés et se conservent bien. Vous pouvez également remplacer les canneberges par des raisins secs.
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 250
- Sugar: 15g
- Sodium: 200mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 40mg
Mots clés: muffins, mélasse, brocoli, dessert, végétarien, recettes faciles