Description
Un plat chic et délicat d’œufs mimosa sur un lit de purée de petits pois, rehaussé d’huile de truffe.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 4 œufs
- 200 g de petits pois surgelés
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise (facultatif)
- 1 cuillère à café d’huile de truffe (ou huile d’olive)
- Quelques brins de cresson ou de micro-pousses
- Sel et Poivre
Préparation
- Faites cuire les œufs : Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes.
- Refroidissez les œufs : Passez-les sous l’eau froide après la cuisson pour stopper la cuisson.
- Préparez les petits pois : Cuisez-les selon les instructions sur l’emballage, puis égouttez et laissez refroidir.
- Mixez : Dans un mixeur, placez les petits pois cuits avec la crème fraîche, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Émiettez les jaunes d’œuf : Dans un bol, ajoutez la mayonnaise (si utilisée) et une pincée de sel. Mélangez bien.
- Assemblez : Dans de petites verrines, déposez une couche de purée de petits pois, suivie d’une couche d’œuf mimosa émietté. Arrosez avec un filet d’huile de truffe et ajoutez quelques feuilles de cresson.
Notes
Préparez la purée la veille pour que les saveurs se marient bien.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 5g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 220mg
Mots clés: œuf mimosa, truffe, recette chic, petits pois, apéritif