Description
Un plat italien délicieux et réconfortant d’orecchiette avec du brocoli et une touche savoureuse d’anchois et de chapelure croustillante.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 240 g d’orecchiette
- 300 g de brocoli (séparé en petits bouquets)
- 6 filets d’anchois à l’huile (hachés)
- 2 gousses d’ail (émincées)
- ½ c. à café de piment rouge en flocons
- 4 c. à soupe de chapelure
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ c. à café de sel
- 1 c. à soupe de persil frais (ciselé)
- 60 ml d’eau de cuisson réservée
Préparation
- Porte à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Plonge les orecchiette et les bouquets de brocoli dans l’eau bouillante.
- Fais cuire selon le temps indiqué pour les pâtes.
- Égoutte en gardant 60 ml d’eau.
- Fais chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une petite poêle et mets à dorer la chapelure.
- Réserve la chapelure dorée.
- Fais chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse.
- Ajoute l’ail, le piment et les anchois dans la sauteuse.
- Écrase les anchois pour bien mélanger.
- Ajoute les orecchiette et le brocoli dans la sauteuse.
- Mélange bien et ajoute l’eau de cuisson.
- Laisse chauffer 1-2 minutes.
- Hors du feu, incorpore la chapelure et le persil.
- Rectifie l’assaisonnement et ajoute un peu d’eau de cuisson si besoin.
- Sers immédiatement avec un filet d’huile d’olive.
Notes
Astuce : Mélange la chapelure avec des amandes effilées grillées pour un croquant supplémentaire.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 3g
- Sodium: 450mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 4g
- Protein: 16g
- Cholesterol: 45mg
Mots clés: pasta, orecchiette, brocoli, anchois, recette italienne