Description
Une recette savoureuse d’orecchiette aux brocolis et anchois, parfaite pour un dîner rapide et délicieux.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 300 g d’orecchiette
- 300 g de brocoli (fleurettes)
- 6 filets d’anchois à l’huile (ou 40 g)
- 2 gousses d’ail
- 1/2 c. à café de flocons de piment
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 zeste de citron (facultatif)
- 2 c. à soupe de chapelure grillée
- Sel et poivre à goût
Préparation
- Cuire le brocoli : Fais bouillir une grande casserole d’eau salée. Plonge les fleurettes de brocoli 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes mais encore croquantes. Égoutte et mets de côté.
- Cuire les orecchiette : Dans la même eau, fais cuire les orecchiette al dente selon le temps indiqué (en général 10-12 min). N’oublie pas de réserver 60 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter.
- Fondre les anchois : Dans une grande poêle, chauffe l’huile d’olive à feu moyen, puis ajoute l’ail émincé et les anchois. Écrase les anchois avec une cuillère; ils doivent fondre et créer une belle base de sauce homogène (1-2 min).
- Ajouter le piment et le brocoli : Incorpore les flocons de piment et les fleurettes de brocoli dans la poêle; fais sauter 1-2 min pour bien enrober le tout.
- Mélanger pâtes et sauce : Ajoute les orecchiette égouttées, mélange avec un peu d’eau de cuisson réservée pour lier la sauce et mélange encore 1-2 min. Ajuste le sel et le poivre à ton goût.
- Finition croustillante : Termine en ajoutant la chapelure grillée et un zeste de citron si tu veux un peu de peps. Serre chaud pour garder le croquant.
Notes
Assurez-vous de bien assaisonner et d’ajouter la chapelure pour un croquant parfait.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 5g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg
Mots clés: orecchiette, brocoli, anchois, pâtes, recette italienne, plat végétarien