Préchauffer le four : Réglez à 350°F (175°C). Tapissez un moule à pain (9×5 po, 23×13 cm) de papier parchemin, en laissant un excédent sur les côtés.

Préparer les ingrédients secs : Dans un grand bol, fouettez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, et le sel. Réservez.

Préparer les ingrédients humides : Dans un autre bol, écrasez les bananes avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez les œufs, le sucre, l’huile, et la vanille. Mélangez bien.

Combiner : Versez le mélange humide dans les ingrédients secs. Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit juste homogène (quelques grumeaux sont normaux). Incorporez les noix ou pépites de chocolat, si utilisé.

Cuire : Versez la pâte dans le moule. Cuisez 50-55 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez et laissez refroidir complètement.

Service : Tranchez et servez avec un thé ou un café. Ce pain aux bananes anti-gaspi est parfait pour un goûter ou un petit-déjeuner.