Description
Un pain fait maison au sarrasin et aux graines de lin, avec une croûte dorée et une mie moelleuse. Parfait pour accompagner vos brunchs.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1½ tasse (375 ml) d’eau
- 1/3 tasse (80 ml) de lait sûr ou babeurre
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 tasses (280 gr) de farine à pain ou tout-usage
- 1½ tasse (210 gr) de farine de blé entier
- ¼ tasse (35 gr) de farine de sarrasin
- ¼ tasse (25 gr) de graines de lin, moulues
- 2 c. à thé de sel
- 1 c. à soupe de gluten
- 2 c. à thé de levure sèche
Préparation
- Mesurer soigneusement les ingrédients : prends ton temps, on n’est pas pressé ici.
- Mélanger : Dans un grand bol, verse l’eau et le lait, puis ajoute le miel et l’huile d’olive. Remue le tout avec amour !
- Les farines : Dans un autre bol, mélange les farines, le sel, le gluten et la levure. Ensuite, incorpore-le délicatement aux ingrédients liquides. Évite les grumeaux.
- Pétrir : Une fois que tout est combiné, pétris la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Première levée : Mets la pâte dans un bol légèrement huilé, couvre-la d’un torchon et laisse-la lever pendant environ 60 minutes.
- Façonnage : Une fois levée, dégaze délicatement la pâte et façonne-la en un joli pâton.
- Deuxième levée : Place ton pâton sur une plaque de cuisson, couvrez-le à nouveau et laisse-le lever pour 30 minutes supplémentaires.
- Cuisson : Préchauffe ton four à 220°C (430°F), puis enfourne le pain et cuire pendant 25 à 30 minutes.
Notes
Alternativement, si tu n’as pas de sarrasin, un mélange de farine complète fonctionne tout aussi bien. Pour plus de saveurs, ajoute des herbes comme du romarin ou du thym.
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 220
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 5g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg
Mots clés: pain, sarrasin, graines de lin, boulangerie, recette