8 tranches de pain de mie rassis (200 g), coupées en cubes

2 tasses (200 g) de légumes flétris (e.g., courgettes, poivrons, tomates), hachés

1 oignon petit (100 g), haché

1 gousse d’ail, émincée

3 œufs

1 tasse (250 ml) de lait (ou lait végétal)

1 tasse (100 g) de fromage râpé (e.g., cheddar, mozzarella, ou restes)

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

1 c. à thé (5 g) d’herbes séchées (e.g., origan, thym)

1/2 c. à thé (2.5 g) de sel

1/4 c. à thé (1 g) de poivre noir

Préchauffer le four : Réglez à 375°F (190°C). Graissez un plat à gratin (20×20 cm) avec un peu d’huile.
Préparer les légumes : Lavez les légumes flétris, retirez les parties abîmées, et hachez-les. Dans une poêle, chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail 3-4 minutes, puis ajoutez les légumes. Cuisez 5 minutes, jusqu’à tendres. Assaisonnez avec 1/4 c. à thé de sel et poivre.
Préparer le pain : Coupez le pain de mie rassis en cubes (croûtes incluses). Placez-les dans le plat à gratin, puis ajoutez les légumes cuits par-dessus.
Préparer la custard : Dans un bol, battez les œufs, le lait, les herbes, le reste du sel, et le poivre. Versez ce mélange sur le pain et les légumes, en pressant légèrement pour que le pain s’imbibe. Laissez reposer 5 minutes.
Gratiner : Saupoudrez de fromage râpé. Arrosez d’1 c. à soupe d’huile d’olive. Cuisez au four 25-30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Service : Laissez tiédir 5 minutes, puis servez chaud. Ce pain de mie gratiné anti-gaspi est parfait comme plat principal ou accompagnement.

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