Description
Un pain de seigle savoyard au goût unique et moelleux, parfait pour toute la famille.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 400 g de farine de seigle
- 100 g de farine de blé T65
- 350 ml d’eau tiède
- 7 g de levure boulangère sèche
- 10 g de sel fin
- 20 g de farine (pour le plan de travail)
Préparation
- Activer la levure : Versez l’eau tiède dans un bol, ajoutez la levure boulangère et mélangez doucement. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à l’apparition d’une légère mousse.
- Mélanger les farines : Dans un grand saladier, versez la farine de seigle et la farine de blé. Mélangez soigneusement pour obtenir une base homogène.
- Ajouter le sel : Ajoutez le sel aux farines et mélangez bien pour éviter un contact direct avec la levure.
- Incorporer l’eau et la levure : Versez progressivement le mélange eau-levure sur les farines. Mélangez avec une cuillère puis à la main jusqu’à obtenir une pâte collante et dense.
- Pétrir légèrement : Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte pendant 5 minutes.
- Première pousse : Placez la pâte dans un saladier légèrement fariné, couvrez d’un torchon propre et laissez lever 1h30 à 2h dans un endroit tiède.
- Façonner le pain : Dégasez délicatement la pâte, façonnez une boule ou un pain allongé et déposez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Seconde pousse : Couvrez à nouveau et laissez reposer 30 minutes.
- Grigner le pain : Faites quelques entailles sur le dessus avec une lame.
- Cuire au four : Enfournez à 220°C pendant 40 minutes.
Notes
Évitez de trop ajouter de farine pour garder le pain moelleux. Vous pouvez utiliser du lait tiède au lieu de l’eau pour un goût plus riche.
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 240
- Sugar: 0.5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 1g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 6g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg
Mots clés: pain, seigle, boulangerie, recette facile, fait maison