Description
A delightful French pastry that combines a crispy choux pastry with a rich praline cream, perfect for sharing or enjoying on your own.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 80 g de beurre doux
- 125 ml d’eau
- 125 ml de lait entier
- 1 pincée de sel fin
- 10 g de sucre
- 150 g de farine
- 4 œufs moyens
- 500 ml de lait entier (pour la crème pralinée)
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 150 g de praliné noisette-amande
- 80 g de beurre doux (pour la crème)
- 50 g d’amandes effilées
- 20 g de sucre glace
Préparation
- Préparez la pâte à choux : Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre à ébullition.
- Ajoutez la farine : Retirez du feu et ajoutez la farine d’un coup. Remuez vigoureusement.
- Desséchez la pâte : Remettez sur feu moyen et mélangez pendant 2 à 3 minutes.
- Incorporez les œufs : Ajoutez les œufs un par un, mélangez entre chaque ajout.
- Formez la couronne : Formez une couronne sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis ajoutez les amandes effilées.
- Faites cuire : Cuire au four à 180°C pendant 30-35 minutes.
- Préparez la crème pralinée : Faites chauffer le lait, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez la maïzena, puis incorporez le lait chaud.
- Ajoutez le praliné : Incorporez le praliné et mélangez soigneusement, ajoutez le beurre
- Montage : Coupez la couronne en deux, pochez la crème pralinée, refermez et saupoudrez de sucre glace.
Notes
Il est préférable de laisser refroidir la pâte avant d’incorporer les œufs pour obtenir une texture optimale.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 18g
- Sodium: 150mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 95mg
Mots clés: Paris-Brest, praline, French pastry, dessert, baking, choux pastry