Description
Un délicieux parmentier de cabillaud et patate douce, réconfortant et simple à réaliser, avec une purée onctueuse et du cabillaud effiloché doré au four.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 600 g de filets de cabillaud
- 700 g de patates douces
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de lait
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 c. à soupe de persil frais ciselé
- Sel fin et poivre noir moulu
Préparation
- Épluche et coupe les patates douces en morceaux. Fais-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égoutte et écrase avec le lait chaud, le beurre, la crème fraîche et la noix de muscade.
- Dans une poêle, fais chauffer l’huile d’olive. Ajoute l’oignon émincé et l’ail haché, fais-les revenir 5 minutes à feu doux. Ajoute le cabillaud en gros morceaux, sale et poivre. Fais cuire 5 minutes jusqu’à ce que le poisson s’effiloche.
- Dans un plat à gratin, dépose une couche de cabillaud émietté, puis couvre généreusement de purée de patate douce. Lisser la surface avec une spatule.
- Préchauffe le four à 200°C et fais cuire le plat pendant 20 minutes pour obtenir une surface dorée. Grille 2 minutes pour un effet croustillant.
- Sers chaud, soit dans un plat en bois clair, soit dans des cocottes individuelles, puis parsème de persil frais.
Notes
Ce plat peut être préparé à l’avance et se congèle. Pour varier, essayez avec des pommes de terre classiques ou du saumon.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 350mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 50mg
Mots clés: parmentier, cabillaud, patate douce, recette française, plat réconfortant, facile à préparer