Name: Parmentier de Lentilles
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Vegetarian
Ingredients: 2 lb (1 kg) de pommes de terre, pelées; 1/3 tasse (25 g) de levure alimentaire; 1 1/2 c. à thé (8 ml) de sel; 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’oignon; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale; 1 oignon haché; 2 carottes hachées; 10 champignons de Paris, tranchés; 3 branches de céleri, hachées; 2 gousses d’ail, hachées; 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomate; 3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya; 1 c. à soupe (15 ml) de basilic séché; 1 c. à soupe (15 ml) d’origan séché; 1/4 c. à thé de feuille de laurier moulu; 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable; 1 boîte (540 ml) de lentilles vertes, égouttées et rincées; 1/2 tasse (125 ml) d’eau; Sel et poivre, au goût

Description

Un plat réconfortant fait de purée de pommes de terre crémeuse sur une couche de lentilles savoureuses, parfait pour les dîners entre amis ou les repas en solo.

Ingrédients

ÉCHELLE

2 lb (1 kg) de pommes de terre, pelées
1/3 tasse (25 g) de levure alimentaire
1 1/2 c. à thé (8 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de poudre d’oignon
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
1 oignon haché
2 carottes hachées
10 champignons de Paris, tranchés
3 branches de céleri, hachées
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomate
3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya
1 c. à soupe (15 ml) de basilic séché
1 c. à soupe (15 ml) d’origan séché
1/4 c. à thé de feuille de laurier moulu
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
1 boîte (540 ml) de lentilles vertes, égouttées et rincées
1/2 tasse (125 ml) d’eau
Sel et poivre, au goût

Préparation

Dans une grande casserole, déposer les pommes de terre et les couvrir d’eau fraîche. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes.
Égoutter les pommes de terre et ajouter le reste des ingrédients. Piler et réserver.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les légumes et cuire de 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
Ajouter le reste des ingrédients et cuire de 5 à 10 minutes.
Étendre la préparation dans un moule allant au four, puis couvrir de la purée de pommes de terre.
Cuire de 30 à 45 minutes. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.

Notes

Laissez reposer avant de servir pour éviter que le plat ne soit trop chaud à l’assiette. L’ajout de cayenne ou de piment peut donner un coup de fouet au plat.

Nutrition

Serving Size: 1 serving
Calories: 350
Sugar: 6g
Sodium: 600mg
Fat: 14g
Saturated Fat: 2g
Unsaturated Fat: 10g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 57g
Fiber: 15g
Protein: 18g
Cholesterol: 0mg

Mots clés: Parmentier, lentilles, recette végétarienne, plat réconfortant, cuisine durable