Description
Découvrez une explosion de saveurs avec des pâtes accompagnées d’un pesto onctueux, de tomates juteuses et de burrata crémeuse.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 350 g de fusilli ou autre pâte courte
- 250 g de tomates cerises rouges et jaunes
- 150 g de burrata
- 50 g d’arugula
- 2 gousses d’ail
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g d’amandes effilées
- 6 cl d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
- Sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
- Cuire les pâtes : Dans une grande casserole d’eau salée, faites cuire vos fusilli selon les indications du paquet jusqu’à obtenir une texture al dente. Puis, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Ajoutez un peu d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent. Mettez de côté !
- Préparer le pesto : Coupez en deux la moitié des tomates cerises. Dans un mixeur, ajoutez ces tomates, les amandes, le parmesan, l’ail, 4 cl d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, l’origan, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Assembler la salade : Dans un grand saladier, ajoutez les pâtes, puis versez le pesto dessus. Mélangez bien ! Ajoutez l’arugula et les tomates cerises restantes. Saupoudrez avec le piment d’Espelette si désiré.
- Finition et service : Déchirez la burrata et déposez-la sur les pâtes. Ajoutez un dernier filet d’huile d’olive et quelques tours de moulin à poivre. Servez immédiatement ou laissez reposer au frigo.
Notes
Évitez d’utiliser des tomates sans goût et n’oubliez pas de saler l’eau des pâtes. Préparez tous les ingrédients avant de commencer.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 350mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 4g
- Protein: 16g
- Cholesterol: 35mg
Mots clés: pasta, burrata, pesto, vegetarian, Italian cuisine