Description
Un plat de pâtes italien classique, riche en saveurs avec des tomates juteuses, des lardons croustillants et du pecorino.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 500 g de pâtes Cortecce ou autres pâtes similaires
- 1/4 tasse d’eau de cuisson des pâtes
- 1/4 tasse de guanciale ou prosciutto, coupé en lardons
- 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon jaune, haché finement
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 796 ml de tomates italiennes en dés
- 200 ml d’olives noires tranchées (facultatif)
- 1/4 c. à thé de piments forts séchés en flocons (facultatif)
- Sel et poivre du moulin, au goût
- 1/2 tasse de pecorino frais, râpé finement
- Persil plat, haché
Préparation
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Jetez-y les pâtes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient ‘al dente’. Réservez 1/4 tasse d’eau de cuisson, passez les pâtes au chinois et mettez-les de côté.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, faites cuire les lardons de guanciale jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez et laissez le gras de cuisson dans la poêle.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans le gras jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
- Ajoutez le guanciale réservé, les tomates, les olives et les piments. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
- Incorporez les pâtes cuites à la sauce, en ajoutant progressivement l’eau de cuisson. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez le pecorino et le persil juste avant de servir, avec un dernier filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre.
Notes
N’oubliez pas de goûter et d’ajuster l’assaisonnement avant de servir.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 19g
- Cholesterol: 25mg
Mots clés: Pâtes, Amatriciana, Cuisine Italienne, Recette Facile, Plat de Pâtes