Description
Un plat gourmet de saumon fumé que vous pouvez préparer à la maison, simple et délicieux.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 filet de saumon par personne (tranché en portions de 1 pouce)
- 2 cuillères à thé de sucre par portion de 300g
- 1 cuillère à thé de sel par portion de 300g
- Poivre du moulin
- Un peu d’huile d’olive
- 1 tasse de copeaux de bois (érable de préférence)
Préparation
- Poivrer, saler et sucrer le filet de saumon. Laisser mariner au frigo pendant une heure.
- Préparer une poêle en fonte avec un collet de papier aluminium.
- Chauffer la poêle au maximum.
- Assécher le poisson et le brosser avec de l’huile d’olive.
- Mettre les copeaux dans la poêle et ajouter une grille pour le poisson.
- Lorsque les copeaux commencent à fumer, ajouter le poisson côté peau en bas sur la grille.
- Couvrir avec le couvercle et bien fermer avec le papier aluminium.
- Laisser sur feu bas pendant 10 à 15 minutes, selon l’intensité de fumée désirée.
- Transporter la poêle à l’extérieur et ouvrir pour laisser échapper la fumée.
- Servir froid, idéal en salade ou comme apéritif.
- Pour plus de piquant, ajouter des jalapeños secs aux copeaux.
Notes
Ne skipez pas sur le sel et le sucre pour un goût optimal. Vérifiez la chaleur de la poêle pour éviter un saumon bouilli.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 2g
- Fiber: 0g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 50mg
Mots clés: salmon, smoked fish, gourmet, easy recipes, homemade