Description
Une soupe réconfortante alliant la douceur de la courge Butternut et le croquant des pommes, parfaite pour les jours frais.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon haché
- 1 poireau (partie blanche seulement) tranché
- 1 petite courge Butternut pelée et coupée en cubes
- 2 pommes Cortland pelées et coupées en cubes
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de légumes
- 125 ml (1/2 tasse) de lentilles rouges ou corail sèches, rinsées et égouttées
- 80 ml (1/3 de tasse) de beurre d’amande
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une grande casserole, fais fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoute l’oignon, le poireau, la courge, les pommes et l’ail, puis fais cuire pendant 3 à 4 minutes.
- Ajoute le bouillon de légumes, les lentilles et le beurre d’amande, puis assaisonne avec du sel et du poivre.
- Porte à ébullition, puis couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
- Transfère le tout dans un mélangeur et mélange pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse.
Notes
Peut se préparer à l’avance et se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Nutrition
- Serving Size: 1 tasse
- Calories: 280
- Sugar: 10g
- Sodium: 600mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 6g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 10mg
Mots clés: soupe, courge, pommes, réconfortant, végétarien