Description
Un potage réconfortant et velouté alliant la douceur des panais et le goût juteux des pommes, idéal pour les jours pluvieux.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons jaunes moyens hachés
- ½ tasse de poireaux hachés
- 1 c. à soupe d’ail haché
- 1 c. à thé de gingembre frais râpé finement
- 1 ½ lb de panais pelés et coupés en cubes
- 2 pommes McIntosh pelées et épépinées en cubes
- 3 branches de thym frais
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1 tasse de crème à cuisson 35 % M.G.
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de jus de citron
- ½ c. à thé de sel
- Poivre au goût
- ¼ c. à thé de noix de muscade râpée finement
- Herbes salées au goût (facultatif)
Préparation
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter les oignons et le poireau et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, en brassant fréquemment.
- Ajouter l’ail et le gingembre, et poursuivre la cuisson environ 2 minutes en brassant sans arrêt.
- Ajouter les cubes de panais, de pommes, le thym et le bouillon de poulet à la casserole. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les panais soient bien tendres.
- Retirer les branches de thym. Ajouter les autres ingrédients et, à l’aide d’un pied mélangeur ou d’un mélangeur électrique, réduire en purée lisse.
- Au besoin, rectifier l’assaisonnement et ajouter les herbes salées si souhaité.
- Servir avec les garnitures désirées.
Notes
Peut être préparé à l’avance et se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur.
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 290
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 20mg
Mots clés: potage, panais, pommes, soupe, crémeux, réconfortant, facile